Залог успеха этого рецепта - сочные и спелые яблоки, желательно кислых сортов. Абрикосы нужно брать крепкие и не перезрелые, в них содержится больше всего пектина. В результате, джем будет иметь выраженную желеобразную консистенцию, что нам и нужно!