Торт по-Киевски или мой | Киевский торт

Киевский торт максимально приближенный к ГОСТУ с дополнительной прослойкой из классического бисквитного коржа.

Для коржей на белках:

Белки - 250 гр. (9 шт.)

Соль - ¼ ч. ложки

Сахар – 300 гр. (60 гр. для взбивания белков + 240 гр. в орехово-мучную смесь)

Ванильный сахар – 1 пакетик

Орехи – 200 гр. (у меня 150 арахиса и 50 грецких)

Мука – 60 гр.

Для бисквитного коржа:

Яйца куриные – 3 шт.

Соль – маленькая щепотка

Сахар – 75 гр. (3 ст. ложки)

Мука – 85 гр. (3 ст. ложки)

Сироп для пропитки бисквитного коржа:

Вода 150 мл. + сахар 75 гр. + коньяк 1 ст. ложка

Воду прокипятить с сахаром, добавить коньяк.

Крем:

Сливочное масло – 400 гр.

Молоко - 250 мл.

Сахар – 250 гр.

Желтки – 9 шт.

Мука или крахмал – 1 ч. ложка

Коньяк – 1 ст. ложка

Какао – 2-3 ст. ложки

Пищевые красители

Орехи для обсыпки боков торта – 50-100 гр.

Приятного аппетита!